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第一，通常在北京承包食堂分為報餐和自由餐，而提到固定的費用都是報餐，因為自由餐的費用和效益有關。如果是確定的飲食品質，那么自然是飲食菜肴的檔次和食材成本決定了具體的費用，頓頓有葷有素自然費用高些，反之飲食清淡而且菜量小的話自然費用就低些，這方面要考慮到受眾群體，也就是在食堂就餐的人員情況。

第二，在考慮北京承包食堂費用時，自然還要看管理方面如何。大型的承包公司從食材供應冷鏈到崗位監督管理各方面都做的非常好，確保了用戶的飲食安全和聚餐環境衛生等，這種情況下自然就會出現收費更高，反之則會收費低，往往管理方面成本不會節省。

第三，還有一種情況就是自由餐，也就是由承包方負責菜品結構，甚至很多都是招商的方式找到很多小店鋪。這種情況往往北京承包食堂公司還會賺取就餐人員的就餐費用，所以在收費方面就會更加復雜，而且承包公司的效益和自己的管理能力有關，因為就餐人數完全看食堂的飲食品質和服務環境等因素。

以上提到的就是在面對北京承包食堂公司的時候，如何正確看待報價，因為太多企業和學校都是委托這類機構來承包食堂，所以了解下決定食堂承包費用的因素很有必要，而且還要重視具體的管理能力，確保飲食安全衛生以及服務各方面都不錯。